園日記

🍚調理実習②202407🍚

調理実習では、ただ作って食べるだけではない

「語り」を少し加える

 

今回も

「生きることは食べる事 食べることは生きる事」

人にとって一番大切なものは食べる事、

何を食するかで体も変わり、考えも変わり、人生までも変わってしまう

 

「身土不二」 「四里四方を食すば病せず」

巷でもほとんど聞かなくなった

 

決して排他的ではなく、戦後乱れた食事を少しでも取り戻したい思い

体は「身土不二」、生まれた環境(土)で育った食べものを求めている

戦前は生活習慣病もがんも少なかった、データで残っている

膨れ上がった日本の医療費は、急速に変化した(させられた)食事だ、という専門家も増えてきた

子どもの発達やアレルギーにも関与しているという。

大人達がもう一度立ち止まり、考え、勉強し、子どもの健康を守っていかなければならない

 

 

子ども達には

「五味 五方 五色」をかみ砕いて伝える

四季折々の 走り・旬・名残 を食す日本食の基本である

五味: 甘味 辛味 酸味 鹹味 苦味

五法: 揚 焼 煮 蒸 生

五色: 黄 赤 黒 白 緑

繊細な日本料理は、

日本人の自然への崇拝と畏敬の念から生まれたと